Così piccolo, così importante, il tappo riveste una funzione fondamentale nel processo di affinamento e di conservazione di un vino. Una presenza discreta, non deve rilasciare alcun odore o sapore ma nello stesso tempo deve garantire il giusto grado di ossigenazione per evitare possibili processi ossidativi, se eccessivo, o riduttivi, se carente. Il più tradizionale … Continua a leggere Il tappo, tra tradizione e innovazione